Aysu’s Cakes

Aysu’s Cakes

Editor: Süperadmin
15 Ağustos 2021 - 10:20
Reklam

Hazırlayan CEYNUR PEHLİVAN

 

Aysu Diren, henüz 26 yaşında Surlariçi Lefkoşa’da küçük bir işletme sahibi. Kendisi DAÜ Gastronomi Mutfak Sanatları mezunu olup, işletmesini açabilmek için önce birkaç işte çalışıp para biriktiriyor, ardından ailesinin de maddi ve manevi desteğini alarak Aysu’s Cakes adlı dükkanını yaklaşık 2 yıl önce açıyor. Açtıktan 4-5 ay sonra da pandemiyle tanışıp, 6 ay kadar kapalı kalıyor. Bütün bu zorluklara rağmen yılmıyor Aysu. “Mesleğini seçmekte zorlandın mı Aysu?” diye soruyorum. Gülümsüyor ve meslek hayatına atılma macerasını kısaca anlatıyor. “İlk başlarda gençlik heyecanıyla veteriner olmak istedim, sonra çiçekçi olmayı düşündüm. Ancak yemeğe olan merağımdan dolayı en sonunda bu meslekte karar kıldım. Yemek yapmayı da yemeyi de çok seven birisiydim. Ancak şimdilerde sadece üretmek istiyorum, sürekli yeni lezzetler keşfetmek ve müşterilerime güzel tatlılar sunmak istiyorum.” Vitrinde duran tatlılara ve hamur işlerine şöyle bir bakıyorum. İnsanın iştahı açılıyor, hepsinden tatmak istiyor. “Mekan senin mi, kira mı?” Aysu derin bir “ahh” çekiyor. Belli ki hayli canı yanmış bu konuda. “Burası Evkay malıydı ve ben aldığımda tam bir enkazdı. Oysa bu dükkan 1. Derece Eski Eser idi. Daireye müracaatımla birlikte hayli meşakkatli bir yoldan geçtim, burayı bu gördüğünüz hale getirene kadar. Devlet dairelerinde işler maalesef tıkırında yürümüyor. Hep bir bekleyiş, hep bir müşkülat çıkarıyorlar. Oysa devraldığım zaman halini bir görseniz şaşar kalırdınız. Neden o zaman Daire üzerine düşen görevi yapmıyor da, yeni kiracıya zorluk çıkarıyor anlamış değilim. Yani sistem diye bir şey yok. Her şey torpile bakıyor. Torpiliniz varsa dilediğiniz şekilde dükkanınızı restore edebilirsiniz, ancak torpiliniz yok ise Daire size ne derse onu esas almak durumundasınız. Çok şükür, çok zorluklar yaşadım ama yılmadım. Ailem de bana her türlü desteği verdi ve elbirliğiyle burayı yarattık ve ben hayalimi gerçekleştirmiş oldum.” “Ne güzel ailenin sana destek olması. Peki devletten bir katkı aldın mı?” “Kobigem küçük ölçekli işletmelere, genç girişimcilere katkı veriyor diye öğrenince gidip müracaat etmek istedim. Ancak gittiğim zaman destek göreceğime aksine küçümsendim. Bana “günde 2 kahve satarak mı borcunu ödeyeceksin” dendi. Tipimi beyenmediler heralde, bende vazgeçtim, eksik olsun sizin desteğiniz deyip müracaattan vaz geçtim. Devlet istediğine sahip çıkıyor. Yani yine torpil olayına geliyoruz.” “Anlıyorum” diyorum Aysu’ya. Genç girişimci kızımız Aysu biraz sıra dışı, saçları, giyim tarzı, dövmeleri, farklı bir kişilik. İnsanları dış görünüşleriyle değerlendirmemeli. Her kişi farklı bir birey ve karakterdir. Onu tanımak için dinlemek, hangi yollardan geçtiğini anlamak ve hayat mücadelesini bilmek gerekir. “Tarzın biraz farklı Aysu’cuğum, neden?” “Abla ben Bob Marley hayranıyım, onun şarkıları ve yaşam tarzını benimsedim. Çizgim bu benim” diyor. Yaptığım işten ötürü her yaş grubundan insanla söyleşi yapıyorum. Aysu’nun yaşında bir çok gencimiz iş bulamadığı için yurt dışına göçmüş, kalıp memleketinde bir şeylerin savaşını vermemiş. Yanı kolay yolu seçmişler. Oysa Aysu hayalini gerçekleştirmek için önce başkalarının yanında çalışıp para biriktiriyor, sonra adım adım hayalinin peşinden yürüyüp başarıya ulaşıyor. Ben onun bu azmini ve başarısını ayakta alkışlıyorum. “Neler üretiyorsun burada pasta börek dışında Aysu?” “Annemle birlikte macun, reçel, çeşitli limonatalar yapıyoruz. Ben kendim özellikle ekmek kadayıfı, güllaç ve sini gatmeri de yapıp satışa sunuyorum. İstiyorum ki bu kültürümüz unutulmasın, nesilden nesile geçsin. Yani kültürümüzü sunmak da bana ayrı bir zevk veriyor.” O an kendi kendime içimden “senin gibi kaç tane gencimiz kaldı acaba diyorum”. “Müşteri kitlen genelde genç kesim heralde” diyorum. “Yok abla her kesimden , her yaş grubundan insan geliyor. İlk başlarda çalışan eleman sayım 1 iken, şimdi 3’e çıktı. Çok şükür insanlarımızdan çok güzel övgüler alıyorum, nişan, düğün, doğum günü organizeleri için siparişler alıyorum, insanlardan gelen övgüler beni mutlu ediyor, işime daha bir dört elle sarılıyorum. Ürünlerimde katkı maddesi kullanmıyorum, her şey doğal” diyor. Anlatırken, işini ne kadar sevdiğini anlamanız için Aysu’nun yüzüne bakmanız yeterli, gözleri konuşuyor adeta. İnsan severek yaptığı işte kesinlikle başarıyı yakalıyor. Hedefleri bitmiyor Aysu’nun adım adım ilerledikçe hayalinde bir de restoran açmak var. Sıcak yemeklerde çalışmayı çok seviyor. Eminim bu hedefine de emin adımlarla ilerleyerek varacaktır Aysu. “Son olarak neler söylemek istersin?” “Devlet gençlerimize sahip çıksın, okudukları dalda onlara iş imkanı yaratsın. Gençlerimiz de çareyi, ülkeyi terk etmekte aramasın, yılmasın, sabır ile emek vererek çalışsınlar ve zoru başarmayı hedeflesinler. Ben size ve Yeni Bakış Gazetesine çok teşekkür ederim”. Röportaj sonrası Aysu “tatlılarımdan tatmayacak mısın” diyor. “Yok” diyorum, izleyerek doymak zorundayım, diyetteyim, teşekkürler” birlikte gülüyoruz. Yolun açık olsun Aysu. Ben eminim sen kurduğun her hayali gerçekleştirecek koca bir yüreğe ve sabra sahipsin.

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Figen Karahan yaşamını yitirdi
Figen Karahan yaşamını yitirdi
PINARDAN CEZAEVİNE GÖNDERİLDİ
PINARDAN CEZAEVİNE GÖNDERİLDİ